Пока летнее солнце еще греет, а до зимних праздников кажется далеко, финансовые аналитики и эксперты ритейла бьют тревогу: цены на традиционные новогодние продукты в этом сезоне обещают стать настоящим испытанием для кошельков россиян. Рост в отдельных категориях прогнозируется до 7-кратного. Умение грамотно спланировать закупки и использовать возможности заморозки становится ключом к существенной экономии.
Ситуация на рынке продовольствия складывается под влиянием целого комплекса факторов: от глобальных проблем с логистикой и скачков цен на сырье до сезонных особенностей производства и ожидаемого ажиотажного спроса. Результатом станет значительное удорожание привычного праздничного стола.
Основные категории подорожания: Где ждать удара по кошельку
Цитрусовые и фрукты: Традиционные символы Нового года – мандарины и апельсины – станут, пожалуй, самым ярким примером подорожания. Ожидается рост цен в среднем на 35%. Однако в отдельных регионах, особенно удаленных от основных логистических маршрутов, эксперты не исключают и вовсе 7-кратного увеличения стоимости по сравнению с летними ценами. Виной всему – серьезные сбои в цепочках поставок из стран-производителей. «Ситуация с ценами в этом году особенно напряжённая. Мы ожидаем рекордного роста стоимости традиционных новогодних продуктов», — комментирует финансовый аналитик Артем Деев.
Сладости и кондитерские изделия: Праздник без конфет и шоколада представить сложно, но и здесь покупателей ждет неприятный сюрприз. Шоколадные конфеты могут подорожать до 40%. Основная причина – продолжающийся рекордный рост цен на какао-бобы на мировых рынках, что напрямую влияет на стоимость сырья для кондитерских фабрик. Подорожание коснется и других какао-продуктов. Даже твердые сыры, часто выступающие в роли дополнения к сладкому столу, покажут рост до +25%, особенно импортные позиции.
Рыбные деликатесы: Красная икра, еще один непременный атрибут праздника, также подорожает. Аналитики прогнозируют рост цен на уровне 10-15%. Более того, существует риск возникновения дефицита определенных видов икры к пиковым датам декабря. Цены на рыбные консервы (шпроты, сайра, лосось) также будут расти, и специалисты настоятельно рекомендуют не откладывать их покупку на последний момент.
Овощи и грибы: Свежие шампиньоны, столь популярные для салатов и горячих блюд, к Новому году могут стоить вдвое дороже, чем летом (+100%). Это связано с сезонностью их производства в промышленных масштабах. Соленые и маринованные огурчики для оливье и винегретов также подрастут в цене на 8-10%.
Мясная продукция: Качественные вареные и сырокопченые колбасы ожидает подорожание в районе 8-10%. Отдельное внимание эксперты советуют уделить ситуации с куриным мясом и яйцами. Хотя прогноз по ценам здесь менее однозначен, риски перебоев с поставками в предпраздничные недели достаточно высоки, что может спровоцировать локальный рост стоимости.
Стратегия экономии: Когда и что покупать
Чтобы не переплачивать в декабре и встретить Новый год без лишних трат, нужно действовать стратегически. Ключевой принцип – растянуть закупки во времени, фокусируясь на сроках хранения продуктов.
Сроки покупок – основа экономии:
Прямо сейчас, в августе-сентябре, самое время приобретать товары с длительным сроком годности. Сюда входят:
• Рыбные и мясные консервы (шпроты, сайра, тунец, говядина тушеная)
• Овощные консервы (кукуруза, горошек, фасоль для салатов)
• Крупы (рис, гречка)
• Чай и кофе (особенно если есть любимые сорта)
• Растительное масло
• Мука, сахар, соль
• Орехи и сухофрукты (при условии правильного хранения)
В ноябре стоит сфокусироваться на этой же группе, постепенно пополняя запасы.
Первая половина декабря – оптимальное время для покупки сладостей и сыров. Ассортимент в магазинах уже максимален, а цены еще не достигли своего пика, как в последние 10 дней перед праздником. Конфеты, шоколад, печенье, коробки с наборными сладостями – все это можно смело приобретать в начале месяца.
За 2 недели до праздника (середина-конец декабря) наступает очередь скоропортящихся товаров: свежих овощей для салатов (картофель, морковь, лук, свекла – их все же лучше покупать максимально свежими), зелени, свежих фруктов (кроме цитрусовых, которые можно купить чуть раньше и хранить), майонеза, свежего мяса и птицы (если не планируется заморозка).
Умные альтернативы и секреты хранения
Помимо графика закупок, сэкономить помогут разумные замены и знание нюансов хранения:
• Грибы: Вместо ожидающих двукратного подорожания свежих шампиньонов к празднику, присмотритесь к замороженным. Они часто существенно дешевле в декабре и отлично подходят для горячих блюд и салатов. Заморозить можно и самостоятельно купленные сейчас свежие грибы.
• Сыры: Импортные твердые сыры (пармезан, чеддер, гауда) будут дорожать сильнее всего. Хорошей альтернативой могут стать качественные сыры местного производства, чья цена может оказаться стабильнее.
• Хранение деликатесов: Оказывается, красную икру и твердые сыры можно успешно замораживать! Икра в невскрытой заводской упаковке (желательно жестяной банке) отлично переносит заморозку. Твердые и полутвердые сыры также хорошо замораживаются, предварительно завернутые в пергамент и помещенные в герметичный контейнер или пакет. После разморозки в холодильнике они практически не теряют своих вкусовых качеств и структуры.
• Цитрусовые: Мандарины и апельсины не любят мороз, но прекрасно хранятся несколько недель в прохладном, хорошо проветриваемом месте (например, на утепленном балконе или в специальном отсеке холодильника). Купив их по относительно низкой цене в ноябре или начале декабря, можно сберечь значительную сумму.
«Разумная стратегия — постепенная закупка с акцентом на товары длительного хранения», — подчеркивает Артем Деев.
Эксперты единодушны: ожидание последней недели перед Новым годом для закупки всего необходимого – самый дорогой сценарий. Планирование, ранние закупки нескоропортящихся товаров и грамотное использование морозильной камеры станут надежными союзниками в борьбе за семейный бюджет в этом праздничном сезоне. Заморозьте возможность сэкономить уже сегодня.
